现在许多乳品厂在所使用的双效或三效降膜式蒸发器中，蒸汽喷射器在工作状态时，常常发出刺耳的鸣叫声或冲击噪声，给工作环境造成很大的不适；另外，蒸汽喷射器要求较高的蒸汽压力及稳定的蒸汽流量，需要一段时间（一般约半个小时）运转后，才能达到所需的真空度，排除的气体压力约9.8-14.7kPa.

蒸汽喷射器由喷嘴、喉管、扩散室构成。工作时，由喷嘴喷射驱动蒸汽，通过喷嘴后，势能转化为动能，以超音速度喷入混合室，被抽气体和高速气流混合，从气流中获得一些动能，混合后的气流进入扩散室，动能再转化为势能，二次蒸汽被抽吸到吸入室，混合后通过扩散器喉管部，流速减慢，动能变为势能，提高了压力，进入下一效作热源。

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